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吃自制酱要谨慎
自制酱
风险:黄曲霉素
辣椒酱、芝麻酱、番茄酱……听起来很诱人是不是?然而,这些酱料其实同样很容易出现问题,主要原因是原料的选取与处理不当。做辣椒酱、番茄酱时,一定要做好制作前的清洗工作。制作花生酱、芝麻酱等粮谷类酱料,则要做好对黄曲霉素的防护。
如果容器的密封性不好,就有可能导致酱料腐败,产生致病菌,严重影响人体健康。
正确打开方式:
1)保证原料质量。
2)一定要进行浸泡和清洗。对于新鲜的辣椒和番茄,一般浸泡1~2小时;芝麻稍微过一下水即可,但要注意原料的选购,要求新鲜且无黄曲霉素污染。
3)做好酱料容器的密封。